Ali Nazik Kebabı

👨‍🍳Yapılışı

1. 1Patlıcanları ocakta veya fırında yüksek ısıda közleyin, kabukları tamamen yanıp içi yumuşayana kadar pişirin, ardından kabuklarını soyarak iç kısmını ince ince doğrayın veya bıçakla ezerek püre kıvamına getirin.
2. 2Közlenmiş patlıcanları geniş bir kaba alın, üzerine yoğurdu ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek karıştırın, pürüzsüz ama hafif lifli bir taban elde edin.
3. 3Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve tavada zeytinyağını ısıtarak orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
4. 4Kıymayı ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun, kıyma tane tane olmalı ve hafif kızarmalıdır.
5. 5Salçayı ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin, salçanın aroması kıymaya geçmelidir.
6. 6Tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın ve et harcını ocaktan alın.
7. 7Servis sırasında patlıcanlı yoğurt karışımını geniş bir tabağın tabanına yayın, üzerine sıcak kıymalı harcı yerleştirin ve tereyağını küçük bir tavada eritip pul biber ile kızdırarak yemeğin üzerine gezdirin, alt taban kremamsı ve hafif dumanlı, üstteki et harcı sulu ve yoğun aromalı olmalıdır.