Sakızlı Muhallebi

👨‍🍳Yapılışı

1. 1Damla sakızını kolay ezmek için küçük bir parça toz şeker ile birlikte havanda döverek ince toz haline getirin.
2. 2Sütü, toz şekeri, unu ve nişastayı tencereye alın ve ocağa almadan önce tel çırpıcı ile tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
3. 3Hazırlanan karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın, dip tutmaması için tabanı sıyırarak karıştırmak önemlidir.
4. 4Karışım koyulaşmaya başladığında dövülmüş damla sakızını ekleyin ve karıştırmaya devam edin, sakızın aroması bu aşamada karışıma geçer.
5. 5Muhallebi kıvam alıp kaynama noktasına geldiğinde vanilini ekleyin ve karıştırarak ocaktan alın.
6. 6Kıvam yoğun ama akışkan olmalı, kaşıktan dökülürken kesintisiz bir akış göstermelidir.
7. 7Muhallebiyi kaselere paylaştırın ve yüzeyinin kabuk bağlamaması için oda sıcaklığında kısa süre dinlendirin.
8. 8Servis aşamasında üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpin, muhallebi pürüzsüz, hafif elastik ve sakız aroması belirgin yapıda olmalıdır.