Domatesli Arpa Şehriye Pilavı

👨‍🍳Yapılışı

1. 1Domateslerin kabuklarını soyun ve ince rende ile püre haline getirin, çok suluysa suyunun bir kısmını süzerek daha yoğun bir kıvam elde edin.
2. 2Tencerede zeytinyağı ve tereyağını birlikte ısıtın, arpa şehriyeyi ekleyerek orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun, şehriyeler açık sarıdan altın tonuna dönmeli ve hafif kızarmış aroması oluşmalıdır.
3. 3Salçayı ekleyin ve yağ ile birlikte karıştırarak birkaç dakika kavurun, salçanın rengi açılıp kokusu çıkmalıdır.
4. 4Rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırarak pişirin, domatesin çiğ kokusu çıkmalı ve karışım hafif koyulaşmalıdır.
5. 5Üzerine sıcak suyu ekleyin ve tuzu ilave ederek bir kez karıştırın, ardından kapağını kapatın.
6. 6Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve şehriyeler suyunu çekene kadar yaklaşık 10–12 dakika pişirin.
7. 7Suyunu çeken pilavın altını kapatın ve kapağın altına kağıt havlu koyarak 10 dakika dinlendirin, bu aşama tane tane yapı sağlar.
8. 8Dinlenen pilavı hafifçe karıştırarak havalandırın ve servis tabağına alın, sulu yemeklerin yanında kullanacaksanız pilavı tabağın bir kenarında toplu şekilde sunarak sosu kontrollü çekmesini sağlayın, şehriyeler diri, parlak ve birbirinden ayrılmış yapıda olmalıdır.