Soğan Çorbası

👨‍🍳Yapılışı

1. 1Soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayın. Ne çok kalın ne çok ince olmalı, dengeli bir incelik çorbanın dokusunu belirler.
2. 2Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Soğanları ekleyin ve orta ateşte sabırla kavurmaya başlayın.
3. 3Soğanları sürekli karıştırarak yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Renkleri açık sarıdan altın kahverengiye dönmeli, hafif karamelize olmalıdır.
4. 4Bu aşama çorbanın en kritik noktasıdır. Soğanlar yanmadan, yavaş yavaş tatlanarak pişmelidir.
5. 5Unu ekleyin ve 1–2 dakika daha kavurun. Bu işlem çorbanın kıvam almasını sağlar.
6. 6Üzerine et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkat edin.
7. 7Tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10–15 dakika kaynamaya bırakın.
8. 8Kıvam akışkan ama hafif yoğun olmalı, içinde yumuşamış soğanlar net şekilde hissedilmelidir.