Hasanpaşa Köfte

👨‍🍳Yapılışı

1. 1Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı fazla suyunu hafifçe sıkarak ekleyin. Üzerine yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberi ilave ederek tüm malzemeleri en az 5–6 dakika boyunca iyice yoğurun. Harcın tamamen homojen ve toparlanan bir kıvama gelmesini sağlayın.
2. 2Yoğrulan köfte harcının üzerini kapatarak 10–15 dakika dinlendirin. Bu aşama köftenin kendini toparlamasını ve şekil verirken dağılmamasını sağlar.
3. 3Harçtan eşit büyüklükte parçalar koparın. Önce yuvarlayın, ardından avuç içinde bastırarak kalın bir disk formu verin. Baş parmağınızla ortasını çukurlaştırarak kenarları kalın, ortası yuva şeklinde köfteler hazırlayın.
4. 4Patatesleri kabuklu şekilde haşlayın. Sıcakken soyup ezin. Üzerine tereyağı, süt ve tuz ekleyerek tamamen pürüzsüz, topaksız ve kremsi bir püre elde edene kadar karıştırın.
5. 5Hazırladığınız köfte yuvalarını fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Her birinin ortasına patates püresini yerleştirerek hafif kubbe formunda yükseltin.
6. 6Önceden ısıtılmış 180°C fırında köfteleri yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süreçte köfteler önce suyunu salacak, ardından tekrar çekerek yüzeylerinde hafif kızarma oluşacaktır.
7. 7Salçayı su ile tamamen pürüzsüz hale gelene kadar açın. Fırından çıkan köftelerin üzerine gezdirerek hem köftelerin hem de tepsinin tabanının sosla kaplanmasını sağlayın.