Kuru Fasulye

👨‍🍳Yapılışı

1. 1Kuru fasulyeleri akşamdan bol suyla ıslatın. Bu işlem hem pişme süresini kısaltır hem de daha yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlar.
2. 2Ertesi gün fasulyelerin suyunu süzün ve temiz suyla yıkayın. Ardından tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 15–20 dakika ön haşlama yapın. Çok dağılmadan hafif yumuşaması yeterlidir.
3. 3Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve sabırla kavurun. Soğanlar pembeleşip hafif karamelize olmaya başladığında yemeğin aroması derinleşir.
4. 4Eğer et kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin. Yüksek ateşte mühürleyerek kavurun. Et önce suyunu salacak, ardından çekmeye başlayacaktır. Suyunu tamamen çekip hafif kızarmaya başladığında doğru aşamaya gelmiş demektir.
5. 5Salçayı ekleyin ve 1–2 dakika kavurun. Salçanın kokusu çıkmalı ve rengi koyulaşmalıdır. Bu adım yemeğin temel lezzetini oluşturur.
6. 6Önceden haşladığınız fasulyeleri süzüp tencereye ekleyin. Üzerine tuz ve baharatları ilave edin. Ardından sıcak suyu ekleyin ve güzelce karıştırın.
7. 7Yemeği önce orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kapağı yarı kapalı şekilde yaklaşık 30–40 dakika pişirin.