Höşmerim

👨‍🍳Yapılışı

1. 1Tereyağını geniş tabanlı bir tavada orta ateşte tamamen eritin ve üzerine irmiği ekleyerek sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. İrmiğin rengi hemen dönmemeli, yavaş yavaş açık sarıdan hafif altın tonuna geçmelidir. Bu aşama tatlının temel aromasını oluşturur.
2. 2İrmik kavrulurken kokusu belirginleştiğinde ve tane yapısı hafif gevşediğinde üzerine taze peyniri ekleyin. Peyniri kaşık yardımıyla bastırarak irmikle birlikte ezerek karıştırın. Peynirin topak kalmaması ve irmikle tamamen bütünleşmesi gerekir.
3. 3Karışım hafif koyulaşmaya başladığında sütü yavaş yavaş ekleyin. Sütü tek seferde dökmek yerine kontrollü eklemek, kıvamın daha dengeli oluşmasını sağlar. Bu aşamada karıştırmayı bırakmayın.
4. 4Süt eklendikten sonra karışım önce açılır, ardından tekrar koyulaşmaya başlar. Bu sırada sürekli karıştırarak pürüzsüz ve homojen bir yapı elde edin.
5. 5Toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eklendikten sonra karışım hafif sulanır, ardından tekrar toparlanarak yoğunlaşır.
6. 6Karışım tavadan ayrılmaya başladığında, kaşığı hareket ettirdiğinizde iz bırakıyorsa ve hafif uzayan bir yapı oluşuyorsa kıvamı doğru noktaya gelmiştir.
7. 7Altını kapattıktan sonra 2–3 dakika dinlendirin. Bu aşamada tatlı biraz daha toparlanır ve kıvamı oturur.