Sade Muhallebi

👨‍🍳Yapılışı

1. 1Toz şekeri küçük bir tavaya alın ve orta ateşte eritmeye başlayın. Karıştırmadan bekleyin, şeker eridikçe kenarlardan karamelize olur. Tavayı hafif sallayarak rengin eşit dağılmasını sağlayın.
2. 2Şeker tamamen eriyip koyu altın kahverengi bir renk aldığında hemen ocaktan alın. Fazla yakarsanız acılaşır.
3. 3Sıcak karamelin tabanını kaplayacak şekilde kalıplara dökün ve donması için bekletin.
4. 4Sütü ayrı bir tencerede ısıtın. Kaynatmayın, sadece ısınması yeterlidir.
5. 5Yumurtaları ve şekeri bir kapta çırpın. Köpürtmeden, sadece karışacak kadar çırpın.
6. 6Ilık sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. Sürekli karıştırarak ilerleyin ki yumurta kesilmesin.
7. 7Vanilini ekleyin ve karıştırın.
8. 8Karışımı süzerek karamel kaplı kalıplara dökün. Bu adım pürüzsüz bir doku sağlar.
9. 9Kalıpları fırın tepsisine yerleştirin ve içine sıcak su ekleyerek benmari hazırlayın.
10. 10160 derece fırında pişirin. Kenarlar sabitlenir, orta kısmı hafif titreşimli kalır.
11. 11Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabında en az 3–4 saat dinlendirin.
12. 12Servis ederken bıçakla kenarlarını ayırın ve ters çevirin. Karamel sosu üstten akarak yayılmalıdır.