Arpa Şehriyeli Bulgur Pilavı

👨‍🍳Yapılışı

1. 1Tereyağı ve zeytinyağını tencerede eritin. Yağ kızdıktan sonra arpa şehriyeyi ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Şehriyelerin rengi açık kahverengiye dönene kadar kontrollü şekilde kavurmaya devam edin, yanmamasına dikkat edin.
2. 2Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve şehriyelerle birlikte kavurun. Soğanlar yumuşayıp hafif şeffaf hale gelmelidir.
3. 3Bulguru ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun. Bu aşamada bulgur yağı çekerek lezzet kazanır ve tane tane kalması kolaylaşır.
4. 4Sıcak suyu ekleyin ve tuz ile karabiberi ilave edin. Karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
5. 5Kaynama başladıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
6. 6Suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Bu süre bulgurun buharla kendini toplamasını sağlar.
7. 7Servis öncesi pilavı hafifçe karıştırarak havalandırın. Şehriyeler ve bulgur eşit şekilde dağılmış olmalıdır.